グラフはココナッツオイルには飽和脂肪酸が多く含まれていることを表しています。つまり酸化しにくいということです。

それに比べて、オリーブオイルなどの油は不飽和脂肪酸が大部分を占めているので酸化しやすいのです。

ラウリン酸は、母乳には約7%含まれている成分です。